脂肪肝患者在日常生活中，應(yīng)該如何合理安排膳食呢？
合理的膳食可降低高血壓、糖尿病、心血管疾病、腸道腫瘤等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)中國居民膳食指南推薦，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物，平均每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上（烹調(diào)油和調(diào)味品不計(jì)算在內(nèi)）。
1、飲水量：成人一天水?dāng)z入量（包括食物中的水）總計(jì)2700~3000ml左右，膳食中水分約占1/3，除去食物攝入的水分，成人每日至少另需飲水1500~1700毫升。
超重及肥胖人群應(yīng)增加飲水量。飲用水盡量選擇白開水、礦泉水、凈化水以及淡茶水，不以飲料、牛奶、咖啡替代。餐前20分鐘飲水，可降低食欲，有助于減少進(jìn)食。避免果汁及含糖飲料。
2、谷薯雜豆類：以谷類為主，每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。
控制總量，減少精米、精面，增加粗糧、雜糧。推薦全麥?zhǔn)称?/span>，比如燕麥、糙米、全麥面包等。避免油炸主食，比如油條、油餅等。
主食搭配：粗糧、雜豆、全谷物（小米、玉米、燕麥、薏米等）。
雜豆類：紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆等，其碳水化合物含量高于大豆，與谷類食物搭配食用，可替代主食。
薯類：土豆、紅薯、芋頭、山藥等，纖維素含量較高，且能量較低，提倡薯類主食化。
3、蔬菜水果類：應(yīng)做到餐餐有蔬菜、天天有水果。
推薦每天食用新鮮綠色蔬菜300~500g，推薦深色蔬菜至少占1/2，比如甘藍(lán)、菠菜、西紅柿等，紅、綠葉菜、十字花科蔬菜更富含應(yīng)用物質(zhì)?？捎命S瓜、西紅柿等蔬菜替代水果。
提倡每日攝入新鮮水果，但并非多多益善，推薦每日水果量200~350g，盡量選擇體積中等、甜度不太高的水果，比如梨、蘋果。
需要注意的是，果汁、水果罐頭、果脯等加工水果制品不能替代鮮果。對(duì)脂肪肝患者而言，水果最好選擇在餐前或兩餐之間饑餓時(shí)。對(duì)于水果的進(jìn)食，俗語道：早上是“金”，中午是“銀”，晚上是“銅”，睡前吃就是“垃圾”。
菌藻類食物高蛋白、低脂肪、低熱量，并富含維生素及礦物質(zhì)，推薦食用蘑菇、紫菜、木耳、海帶、海藻等各種菌藻類食物。
4、畜禽魚蛋類：畜肉類主要是指豬、牛、羊等的肌肉和內(nèi)臟，也稱“紅肉”，其飽和脂肪酸含量較高。禽類和魚類，俗稱“白肉”，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較畜肉類低，尤其是魚類，其脂肪多是不飽和脂肪酸，對(duì)人體十分有益。俗語道：“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的?！蓖扑]食用魚類、蝦類及貝類，可適量食用雞肉、鴨肉、瘦豬肉、瘦牛肉、羊肉等，避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、肉松、油炸肉類等攝入。
另外，魷魚膽固醇含量較高，應(yīng)避免進(jìn)食。每天最多1個(gè)雞蛋，推薦水煮蛋、蒸蛋，避免油煎蛋。
建議成人每天平均攝入水產(chǎn)類40~75g，畜禽肉類40~75g，蛋類40~50g，平均每天攝入總量120~200g。值得注意的是，研究發(fā)現(xiàn)，增加魚類攝入可降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，過量攝入畜肉類則會(huì)增加糖尿病及腸道腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
5、奶、豆制品及堅(jiān)果類：奶制品攝入總量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克，比如早餐飲用一杯牛奶（200~250ml），在午飯加一杯酸奶（100~125ml）即可。推薦脫脂奶、低脂奶、酸奶，避免奶油、黃油等高脂肪奶制品。
經(jīng)常吃豆制品，至少每天大豆25克以上，推薦豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆芽等。另外，建議牛奶或豆?jié){放在早餐飲用，避免睡前飲用。
堅(jiān)果類蛋白質(zhì)含量豐富，但脂肪含量也不低，故推薦適量食用，且避免各種油炸堅(jiān)果。對(duì)于脂肪肝患者，建議堅(jiān)果每周攝入量不超過50g，相當(dāng)于每天帶殼葵花瓜子20g（約一小把），或者核桃2個(gè)，或者板栗4個(gè)。如果攝入過多，需相應(yīng)減少飲食總能量。
6、油鹽糖：避免動(dòng)物油，盡量選擇植物油，每天攝入不超過30g。烹調(diào)油多樣化，交替食用，可滿足人體各種脂肪酸的需要。鹽每天不超過6g。需要注意“隱性鹽”，比如醬油、咸菜、豆瓣醬、味精等。糖攝入應(yīng)減少，尤其避免含糖飲料攝入。
總之，對(duì)脂肪肝患者而言，控制飲食至關(guān)重要，但一味的“不吃或少吃”式的節(jié)食方式不僅對(duì)脂肪肝無益，反倒會(huì)對(duì)人體造成傷害。我們提倡的是，合理膳食、均衡膳食，健康地減重、減脂，從而逆轉(zhuǎn)脂肪肝。